Con este restaurante MM Estudio Interior consolida su expansión al mercado norteamericano
por a! Diseño / Redacción
8 de junio de 2026
MM Estudio Interior, el despacho mexicano fundado por el arquitecto Marco Martín, consolida su expansión al mercado norteamericano con el restaurante La Jollita, ubicado en La Jolla, California. Una apertura después de 15 años construyendo una metodología que funciona igual en Guadalajara que en California.
La Jollita es el proyecto que ancla la operación de MM Estudio Interior en el mercado norteamericano. Un restaurante de 4,284 m² que evoca el espíritu costero de los años setenta en California, entretejido con la calidez y los sabores de la tradición mexicana del Pacífico. El diseño traduce esa dualidad en cada decisión espacial: el piso inspirado en el alfabeto náutico, los elementos marítimos que guían la narrativa del espacio, la luz que cambia el ritmo del comedor a lo largo del día.
La Jollita es la prueba de que la metodología de MM Estudio funciona en cualquier mercado. El proceso fue el mismo que en Guadalajara o Ciudad de México: brief, análisis operativo, diseño, procurement y apertura bajo un sistema integrado que elimina las variables que hacen fallar a los restaurantes antes de recibir a su primer comensal.
“Estados Unidos no es un mercado diferente en lo que importa: los restaurantes siguen necesitando funcionar antes de ser bonitos. La Jollita es nuestra forma de demostrar que ese principio no tiene frontera”, comentó Marco Martín.
Con La Jollita, MM Estudio Interior proyecta su expansión hacia otras plazas del mercado norteamericano, consolidando su presencia en una industria donde el diseño estratégico sigue siendo la variable más subestimada en la ecuación del éxito restaurantero.
Visita: https://mmestudiointerior.com/
