Max Sanz nació el 24 de abril de 1992 en una comunidad de la Sierra Norte del estado de Oaxaca. A la edad de 12 años ingresó al taller Rufino Tamayo, gracias al apoyo del entonces director Juan Alcázar. Es ahí donde conoce a Marco Palma, quien lo inició en la escultura.
Posteriormente ingresó como ayudante impresor en el taller de grabado de Fernando Sandoval, y al mismo tiempo tomó clases con el maestro Barry Head, y cursos en el Centro de Artes de San Agustín Etla, bajo la tutela de maestros como: Francisco Castro, María José Lavin y Leonel Shagon, entre otros. Realizó estudios en el CEDART Miguel Cabrera con especialización en el bachillerato de artes, y la licenciatura en Artes Plásticas por el Universitario Bauhaus de Puebla.
Ha realizado 60 exposiciones colectivas en recintos como Casa Lamm, Museo de Arte Moderno, Centro Cultural Pico House, Museo Soumaya, Museo José Luis Cuevas, Museo de Cuernavaca, Museo de los Pintores Oaxaqueños; y de forma individual se ha presentado en más de 50 muestras individuales en Francia, España, China, Estados Unidos, Italia, México y Hungría; en sedes como Casa México Barcelona, Museo de Arte de Guangzhou, Centro Cultural de Xiamen, Galería The Hangar Gallery, H. Congreso de la Unión México, Grand Palais, The Red Door Gallery, y en Centro Cultural Maisson de M.A.I.
Max Sanz ha sido merecedor de la beca C-12 y C-13, de la Secretaría de las Culturas y Artes del Consejo Nacional para la Cultura y las Artes, CONACULTA, así como de una beca de producción de la Secretaría de las Culturas y Artes del Estado de Oaxaca, reconocimiento y premio por parte de la Asamblea Legislativa de la Ciudad de México, por su notable aporte a las artes plásticas mexicanas. En 2018 obtuvo el tercer lugar a nivel nacional en la categoría de escultura, y en el 2022 obtuvo el primer lugar en la categoría de pintura en el Festival Internacional Da Vinci.
Su obra forma parte de diferentes colecciones dentro y fuera del país, entre las cuales destacan: SIVAM-Pepita Serrano, Miguel Torres, Casa México en Barcelona, Acervo Cultural de la Embajada de México en Hungría, Instituto Nacional de Pediatría, Monte de Piedad de Oaxaca, y Centro Cultural Santa Isabel del gobierno de Aragón España.